主夫的親父電子日記

ブログとして書きたいこともあるんだけど、毎朝朝メシの写真だけは記録で撮ってるので、一応この「電子日記」にも撮った分だけは載せ続けよう・・と思う。

ブログって基本的に自分の記録だということが分かったんで、これからは日記風に書くことにする。



ショウガの甘酢漬け。カミさんが特に好き。昔から不思議なんだけど、この手のモノは女性が好むらしい。まあ、ボクも自分で作れば食べるんだけど。

ゴボウサラダ。ゴボウのゆで加減が難しい。今日は２分だったけど、ちょっと堅めかな。

さつまいもの含め煮は人肌になるくらいまで自然に冷ます方が色つやがいいね。今日は、ちょっと短かった。



白菜の浅漬けは塩昆布が正解だった。でも、あんまり入れすぎると黒っぽくなって美しくない。

ポテサラは今日はキャベツの塩もみも入れてみた。きゅうりと食感が似てるけど、酢漬けのきゅうりと塩味のキャベツの味の違いが面白い！

里芋とこんにゃくとアゲの煮物は、先日の煮染めで余った椎茸出汁がメインだったので、田舎風で大変ヨロシイ！



なんと朝から肉野菜炒め！
実は昨夜のおかずの予定だったのだが、昨夜はカミさんがいなかったし、ある人から弁当をいただいたので、それで済ませた。
ということで、朝飯の材料となったワケ。

肉は鶏の「せせり」。下味付けたせせりを使うと、適度に脂肪分もあって野菜炒めには合うね！味も良いし。これから肉野菜炒めにはせせりを使おう！（・・安いし！）
野菜は、空芯菜、もやし、ピーマン。ピーマン以外はさっと茹でて使ったが、空芯菜はちょっと茹ですぎた。茎のところだけ15秒くらい茹でるのが良さそう。
もやしは水からゆでて沸騰するまでで大丈夫！
油揚げもイイ味出してた。

レンコンのきんぴらは下ゆで１分で良かったみたい。２分ゆでたら、少しシャキシャキ感が損なわれた感じ。

まあ、そんなとこかな・・  

今朝、朝飯の写真を取り忘れたので、昨日の朝飯と晩飯を記録

その前に、ウチの食に対する考え方をひと言。

元々、栄養学（栄養素、カロリー）などは端っから気にしてない（面倒だということもあるが・・）。
まあ、元々欧米に端を発している栄養学が日本人の体質にあっているとも思えないし、栄養素、カロリーなんかを気にするよりも、もっと大事なことがあると思うから。
それは、体に合ったもの、体が欲するもの、体に優しいものを食べると言うこと。

ウチのカミさんなんか結婚するまではある意味凄かった。
体に関する仕事をしている割りに食事には本当に無頓着で、「今日何食べた？」って聞くと、「朝はせんべい」「昼はせんべいとおまんじゅう」・・　こういう具合。
そんな日は、晩飯に連れ出してどうにかまともなものを食べさせてたけど。でも後で聞くと、ほとんど毎日そんな感じだったらしい

でも、まあ結婚して僕が台所に立つようになると、なんとか朝昼晩とまともなものを食べるようになったけど、なんというか好き嫌いがスゴク多い。
ボクから見ると好き嫌いなんだけど、当のカミさんに言わせると「体に不必要なもの、合わないものは食べない」主義なんだそうだ。

「息子の食育に良くないから」って言ってなんとか食卓では食べてもらってるけど、絶対に食べないものもある。
なので、そういうものはカミさんの前に出さないことにしている。

しかし、ボクも近頃はカミさんの考えに賛同している。
カミさんはインド医学である「アーユルヴェーダ」というものを少しかじっていて（実は教科書の翻訳を頼まれるほどなのだ）、それは漢方にも多大な影響を与えているほど古くから（なんと4000年以上）伝わっている医学なんだそうだが、東洋人にはとても合っているのだそうだ。

それによると、季節や1日の時刻、その人の体質によっても異なってくるのだが、基本的に「室温より冷たいモノは食べない」「肉は基本的に食べない（卵は可）」「朝食：昼食：夕食の比率は３：５：２」・・・など。
肉を食べないと言うのは、絶対に食べてはいけないと言うことではなく、肉は体の中で毒素（健康を保つ上におけるマイナス要素）になりやすいからなるべく食べない方が良いと言うこと。室温より冷たいものもそういう考えらしい。
大体、元々日本人はそんなに肉を食べてなかったわけだし、東洋人の腸は欧米人より長くて、穀物食向きなのである。

そんなワケで、ウチでは肉料理を普段はあんまり作らないし、基本的に生の野菜をあんまり食べない（生の野菜は種類にもよるけど、基本的に体を冷やしてしまうものだから）
ついでに電子レンジも使わない。仕組みからしてなんか自然じゃないでしょ。

とは言え、何が何でも絶対そうしてるかと言えばそんなこともなく、ビールは飲むし、たまには肉も食うし、サラダも食べるし、けっこうゆるいのです。
いつも気にしてることと言えば、彩りをなるべく5食（赤、黄、緑、黒、白）揃えることくらいですね。

前置きがスゴクながくなりましたが、昨日の朝飯から。



・いつもの卵焼き
・もらい物のウィンナーを茹でたもの
・いつもの塩ゆでブロッコリー
・にんじんとブロッコリーの茎のきんぴら
・ゴボウの含め煮
・和サラダ（要は野菜の塩もみにちょっとしょう油を垂らしたモノ）
・トマト


下は、昨日の晩飯。



・イワシの梅干し煮（圧力鍋で作ったので、小骨も食べられます）
・芋煮（昔教えてもらった本場山形のレシピで作ったもの）
・今朝の残りのゴボウと和サラダ

でした。  

毎度、育児・出産のカテゴリーには少々場違いな朝飯写真です。



・煮染め風筑前煮（ごぼう＋にんじん＋こんにゃく＋鶏肉）
・ひじきの炒め煮（昨日の残り）
・白菜の一夜漬け
・きゅうりの浅漬け
・いつものねばねば３兄弟（モロヘイヤがいつもの店になくなっちゃったんですよねー）

日曜日にお袋から「田舎風煮染め」の作り方を伝授してもらったので、昨日はその味付けで試しに「煮染め風筑前煮」を作ってみました。出来は・・なかなかのモンでしたよ




・あじの開き（日南産・・ちなみに使ってる皿は自作です）
・かぼちゃの煮物（実家で作ってる完全無農薬カボチャ・・ウマイよ！）
・切り干し大根と厚揚げの炒め煮
・きゅうりとワカメの酢の物
・大根葉の漬け物
・ねばねば４兄弟（モロヘイヤ復活！！）

日南産のりっぱなアジの開きをいただいたので、さっそく朝飯に♪
２枚いただいたんですが、３人家族には１枚で十分な大きさ　しかも超デリシャス
やっぱり地どれの魚は最高ですね
  

今日の朝飯は、ボリュームが多めです。

・・・というのも昨日イベントがあって、日向からじいちゃん、ばあちゃん（ボクの両親）が出てきてウチに泊まったからなんですが、お袋作の煮染めや栗ご飯なども加わって品数も多いのです。

またおかずのみ写真載せときます。


・いつもの卵焼きに塩ゆでブロッコリー（定番です）
・ひじきの五目いため煮
・シャケの塩焼き
・きゅうりの浅漬け
・いつものネバネバ４兄弟
・煮染め（昨日の昼飯の残り）
・栗ご飯（同上）

これに、昨日もみすりしたばっかりの新米（玄米）の七分づき飯にもやしと里芋のみそ汁

昨夜は、昼間のイベント（講演会）に両親が来てましたので、久しぶりに親孝行でいつものフレンチレストラン「ラポール・ド・クニトミ」へ「敬老の日」のお祝い兼ねて行ってきました。  
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朝飯じゃないんですが・・

昨夜は久しぶりに晩酌しました

夕方からの仕事に備えて息子と早晩飯してたんですが、思ったより早く終わってしまって、ついでにカミさんもいつもより早く仕事が終わったので、帰って風呂に入ったらビール！ということになったワケです♪

昔は大酒飲みだったんですが、最近は飲まなくても平気になってしまいました・・まあ、歳なんでしょうが・・・ついでに肝臓も衰えてきてますんで、飲む前には必ず「ウコン」飲んでますしね


飲むときのつまみは野菜中心。とりあえず、冷蔵庫にあった枝豆茹でて、トマト切ってちょっと塩振って、ついでにメザシ焙ってカミさんとビールで乾杯！

で１本空けたところで、友だちから電話「今から行く！」

で、急いでつまみ追加して待ち受け体制ＯＫ！


パリパリ塩キャベツ（レシピ下に書きます）、ズッキーニの即席マリネ、トマトのサラダ（塩と酢とオレガノ振って）、それにサヨリの開き（乾物）を焙ったモノ。

結局、つまみも途中で買い置きのナッツや友だちが持ってきた茹でピーナッツに変わっていきながら、昨夜は500mlのビール2本、カミさんリクエストの酎ハイ4本、焼酎約７合で２時まで飲んでました。

息子とカミさんは途中でテーブル横に布団敷いておやすみ・・

宴もたけなわの写真も何枚か撮ったんですけど、なぜか消えてしまってましたね〜何ででしょうね〜？？？

昨夜の話題は、社保庁問題・・お互いの仕事のこと・・将来に向けての企み・・子育て論・・江原啓之？・・などなど

昨夜のBGMは、徳永英明のVocalist3に始まって、i-podに入ってる500曲近いJAZZナンバーをリピートで（頭に戻ることはありませんけど・・）。

友人はそのまま朝帰りでした。いつものことですけどね
  
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何も書くことがないときは、いつもの朝飯の紹介です。

またオカズのみの写真ですが・・この三日分。


・豚肉と大豆と玉ねぎのトマト煮込み
・いつもの卵焼き（隠し味はマヨネーズ）
・塩ゆでブロッコリー（きっちり3分茹で）
・きゅうりとキャベツの塩もみ（パリパリ感が息子5歳にもうけてます）
・トマト
・いつものネバネバ4兄弟

豚肉は、調理前に筋を切って10分くらい酢に漬けておきます。けっこう柔らかくなりますよ。

・きゅうりとにんじんとツナの入ったポテサラ
・いつもの卵焼き
・いつもの塩ゆでブロッコリー
・かぼちゃの煮物（この時期ホクホクしてておいしいです！）
・トマト
・いつものネバネバ4兄弟

ポテサラのきゅうりは甘酢を作ってそれに20分くらい漬けておきます。
ポテサラのおいしさに感動したあるお店ではピクルスを刻んで入れてましたので、そのピクルスを一度ゆずってもらって作ってみましたが、バランスが難しかったです。
家庭で作るなら、きゅうりの甘酢漬けの方が手軽で味の調節もしやすくてベターだと思います。

実は、毎日カミさんに弁当を持たせてるんですが、こんな朝飯の日はこんな弁当です。

・朝飯のおかずに7分づきご飯＋刻みめかぶとゴマのふりかけ＋自家製梅干し


・スパニッシュオムレツ（息子のリクエスト）
・サーモンの塩焼き
・いつもの塩ゆでブロッコリー
・いつものネバネバ4兄弟
・キュウリの塩もみゴマかけ

シャケ（サーモン）は生を買ってきて、朝から粗塩を振ります。そうしないと、市販の塩ジャケはしょっぱすぎるので・・

スパニッシュオムレツの味付けはいつも塩だけなんですが、今日は隠し味にケチャップを小さじ1杯入れてみました。これ正解！

ブロッコリーもそろそろ時期が終わりに近づいてきました。
これから先けっこう青ものに苦労するんですよね。基本的にあんまり生野菜を食べない家なので。

では、今日はこの辺で。  

我が家の朝飯の写真を見てくれてる人がいるらしいので・・

最近アップしてなかった写真（おかずのみ）をいくつかまとめて載せます。


・にんじんのきんぴら
・卵焼きに塩茹でブロッコリー
・ほうれん草のゴマ和え
・お袋手作りコンニャクの煮物
・ちりめんじゃこ
・ネバネバ4兄弟（おくら＋モロヘイヤ＋めかぶ＋納豆）


・アジの煮付け（前夜の残り）
・煮付けの煮汁で煮た大根
・カボチャの煮物
・豚肉とピーマンのチンジャオロースー風
・キュウリとキャベツの塩もみ
・ネバネバ3兄弟（オクラ＋めかぶ＋納豆）
・前日の残りのにんじんのきんぴら


・鶏肉とにんじんと高野豆腐とコンニャクの煮物
・シャケの塩焼き
・塩ゆでブロッコリー
・朝一で漬けたミョウガと新生姜の甘酢漬け
・ちりめんじゃこ
・トマト
・ネバネバ4兄弟（おくら＋モロヘイヤ＋めかぶ＋納豆）

ブロッコリーが安くて新鮮な時期には朝飯に欠かしません。
イタリアには「働く男にはブロッコリー」という言葉もあるそうです。どっかで読みました。
ブロッコリーにはそれだけ元気を保つ栄養があるんだよ、という意味だと思います。

ブロッコリーはいろいろ試してみましたが、きっかり3分間塩ゆでしたのをそのまま食べるのが一番美味しいですね。

それと、この時期、葉ものが高いのでモロヘイヤは重宝します。
緑の固まりなのに、納豆ととても相性がいいので子どももたくさん食べてくれるからです。
オクラ＋モロヘイヤ＋納豆は最強の「朝飯おかず」ですね。

にんじんのきんぴらも良く作ります。しょう油だけの味付けでにんじんの甘さが良く出る料理で、にんじん独特の匂いも抑えられるので、ウチの息子の大好物なのです。

朝飯をしっかり食べてくれると安心ですね。

では、また・・・  

とりあえず、今朝の朝飯です。


一応５色入ってます。
今日のおかずは、にんじん・きゅうり・ツナの入ったポテサラ、あげ・にんじん・ジャコ・大豆の入ったひじきの炒り煮、卵焼き、ねばねば三兄弟（納豆・おくら・モロヘイヤ）、１週間漬けたきゅうりの粕漬け・・です。
例の如く、これに７分づきのご飯とワカメのみそ汁が付いてます。

きゅうりの粕漬けは初めて作ってみましたが、上出来！
ちびきゅうりで２０本くらい漬けたけど、今夜ビール片手に半分くらいなくなりそう・・

しかし、野菜が高くなりましたね〜　特に葉ものが高い！
５色の食材そろえるのもグリーンがピンチ！
きゅうりとかモロヘイヤは量の割りにそこまで高くないんで、しばらくはこの辺りをいろいろ工夫して食べようと思ってます。

そうそう、この卵焼きは昨日紹介した銅の卵焼き鍋で焼いてます。  

とりあえず、今日の朝飯アップします。


今日は、鶏もも肉のジュース煮込み、塩ゆでブロッコリー、きゅうりの塩もみ、ねばねば三兄弟（息子が命名->納豆＋刻みオクラ＋刻みモロヘイヤ）、カボチャのトマト煮、メロンの甘酢漬け、たくあん（これは市販品）でした。
これに、朝一で７分づきに精米したお米＋雑穀のご飯、菜っ葉とキノコと豆腐のみそ汁が付いてます。

カミさんが毎朝お弁当を持って行くので朝食はいつも弁当のおかずを意識してしまいますね。
定番は卵焼きなんですけど、一昨日潰したばっかりの鶏肉を分けてもらったので、今日は飲み残しのオレンジジュースとトマトジュースで煮込みました。

栄養計算とか全くしませんが、食材と調理方法にはこだわってます。
それから色。知り合いのカリスマ（？）栄養士さんが「食材５色バランス健康法」というのをずっと提唱してまして、なるべく食事には５色の食材を入れるようにしてます。
今日は黒が足りなかったかな。わかめのみそ汁にすれば良かったね。
ちなみに５色というのは、黒、白、黄、緑、赤です。

食材５色バランス健康法のサイトもありますよ。
www.healthypit.co.jp/main.html